Торт "Шоколадная сюита"

Отделяем желтки от белков. Желтки взбиваем с сахарной пудрой.

Нагреваем молоко и растапливаем в нем шоколад, добавляем ванилин.

К желткам небольшими порциями добавляем молочно-шоколадную смесь, не переставая взбивать.

Взбиваем белки со щепоткой соли до устойчивых пиков.

Форму выстилаем бумагой для выпечки. Выливам тесто.

Туда же добавляем муку с разрыхлителем. Добавляем понемножку, чтобы не было комочков.

Аккуратно соединяем белки с остальным тестом (вертикальными помешиваниями, чтобы не вышел воздух).

Выпекаем при t 200-250 до готовности (примерно полчаса). Проверяем зубочисткой. Готовый корж оставить остывать в открытой духовке.

Третий корж измельчаем, покрываем торт этой крошкой.

Корж разрезаем на три части. Пропитываем крепким кофе. Два нижних покрываем заварным кремом.

Молоко с сахаром доводим до кипения. Яйцо взбиваем с мукой, добавляем в молоко. Варим до загустения.

Взбиваем сметану, йогурт и сахар. Желатин разводим в небольшом количестве воды. Добавляем в сметанно-йогуртовый крем, тщательно перемешиваем.

Украшаем торт шоколадными фигурками.

Растапливаем шоколад на водяной бане. Из мешка с тонкой насадкой на файлик отсаживаем нужные нам фигуры (прямоугольники, треугольники, фигурки для банта, заполненные решеточкой).

Помещаем шоколадные фигурки в холодильник для застывания, придавая им нужную форму (выгинаем файлик-основу). Через несколько часов они легко снимаются.

Торт помещаем в разъемную форму, изнутри бортик покрываем бумагой. Выливаем крем сверху на торт. отправляем в холодильник для застывания.