Рождественский миндальный кекс с брусникой (конкурс Tescoma)

Из миндаля приготовить миндальную муку. Миндаль можно очистить, опустив на 7-10 минут в горячую воду.

А можно измельчить и не очищенный миндаль, тогда тесто получится темнее.

Миндальную муку смешать с сахарной пудрой (110г).

У трех яиц отделить белки от желтков.

Сливочное масло взбивать 3 минуты,

продолжая взбивать, по-немногу всыпать миндальную муку с сахарной пудрой.

...

Затем добавлять по одному желтку, хорошо взбивая после каждого добавления.

Добавить целое яйцо, взбивать еще 3-4 минуты.

Смешать мятный сироп и молоко,

добавить в тесто, взбивать еще минуту.

Отдельно взбить белки до пышной пены, добавляя сахарную пудру (30г),

взбить белки до устойчивых форм пик.

Аккуратно соединить взбитые белки и тесто, постепенно добавляя муку.

...

В форму для выпечки выложить 1/3 теста.

Затем половину ягод,

еще треть теста, оставшиеся ягоды,

закончить тестом, разровнять.

Духовку разогреть до 180*С, затем снизить до 150*С и выпекать кекс 1 час 45 минут. Если поверхность начнет пригорать, прикрыть фольгой.

Готовый кекс вынуть из духовки, дать остыть 10-15 минут, перевернуть на решетку, снять форму и оставить до полного остывания. Перед подачей посыпать сахарной пудрой,

украсить ягодами калины. Приятных Вам праздников! :)