Воскресный рийет

Голени замачить на ночь в смеси соевого соуса,наршараба,домашней аджики и горчицы,затем плотно уложить в форму и запечь.В результате получаются хорошо пропечённые,румяные кусочки курицы и небольшое количество ароматного бульона,который при остывании желируется.Отложить голени и желе.

Куриную печень приготовить обычным способом с луком,солью и перцем.Отложить необходимое количество.

Кожу с голеней удалить(она не пригодится),снять мясо и разобрать на мелкие волокна.Печень размять вилкой.Красную луковицу измельчить,обжарить на растительном масле до мягкости.Соединить вместе куриное мясо,печень,лук и желе.Добавить замороженные ягоды.Если необходимо,посолить и поперчить.Выдержать рийет в холодильнике 3-5 часов.

Для рыбного рийета размять вилкой рыбное филе.Если копчёная рыба холодного копчения,то её следует мелко порезать,горячего копчения-размять вилкой.С филе апельсина удалить лишний сок и измельчить.Соединить все ингредиенты.При необходимости посолить и поперчить.Выдержать в холодильнике пару часов.Подавать рийет на хрустящих обжаренных тостах с зеленью.Приятного аппетита!