Японские пирожные «Тякин сибори»

Отвариваем горошек в слегка подсоленной воде. Откидываем на дуршлаг и сливаем жидкость.

Отвариваем яйца, остужаем, извлекаем желтки. Белки можно впоследствии использовать для подачи.

Горошек измельчаем в блендере. Состояния пюре добиваться не нужно, пусть консистенция будет рыхлой. На данном этапе нужно сделать выбор, десерт мы готовим или закуску. Добавляем 30 г сахара или половину соли.

Яичные желтки перетираем через ситечко, добавляем либо оставшиеся 10 г сахар, либо соль.

А теперь самый увлекательный этап. Возьмем квадратный кусочек марли (или тонкий платочек), намочим его холодной водой и отожмем хорошенько. Кладем по-середине ложечку горошка, сверху ложечку желтка.

Поднимаем марлю за концы вверх и скручиваем в жгутик. Рукой аккуратно придерживаем пирожное, чтобы получился шарик. Вот и весь секрет японских пирожных. Приятного аппетита))