«Сконы» (шотландские булочки на пахте)

Так как пахту у нас в магазинах я не встречала, я приготовила ее сама. В стакан 230 мл. выдавила 1,5 ст.л. лимонного сока. Долила теплого (не из холодильника!) молока до полного стакана и оставила на 25 минут.

Просеиваем муку, добавляем к ней сахарную пудру, разрыхлитель и соль. Перемешиваем.

Добавляем кусочками холодное масло. Руками растираем до образования крошки.

Добавляем пахту. Тщательно вымешиваем, чтобы тесто стало мягким.

Изюм замачиваем в горячей воде, промываем, обсушиваем.

На раскатываемой поверхности распределяем порезанный изюм.

Поверх него раскатываем тесто, толщиной приблизительно 1 см.

Стаканом вырезаем булочки.

Выкладываем на противень. Смазываем их пахтой.

Выпекаем при 220С в течение 8-10 минут до слегка золотистого цвета.

Остужаем и можно подавать к чаю или просто вприкуску с молоком. Вкусны с различными джемами или жирными сливками. Приятного аппетита!