Пирог с мясом «Неожиданная встреча, или чита Маргарита»

Готовим тесто. Делаем углубление в подсоленной муке и вливаем кефир, добавляем яйцо. Вымешиваем эластичное тесто.

Ставим тесто в теплое место минут на двадцать. У меня тесто простояло почти час и стало еще мягче и эластичнее.

Готовим начинку. Мелко рубим лук, на терке натираем чеснок. Добавляем в фарш лук и чеснок, а также специи, травы. Хорошо перемешиваем.

Помидоры разрезаем на четвертинки. Моцареллу режем кольцами.

Разогреваем духовку до 200 градусов. Форму смазываем маслом. Делим тесто на две неравные части. БОльшую часть раскатываем тонко и выстилаем форму так, чтобы тесто выходило за борта формы.

Выкладываем ровно начинку. Для помидорок я делала в начинке углубления. Вторую часть теста раскатываем также тонко и делаем в ней фигурные надрезы.

Выкладываем второй пласт теста на начинку и проходимся по краям формы скалкой, чтобы лишнее тесто отделилось и его можно было легко снять. Края двух пластов хорошенько скрепляем между собой. Смазываем верхушку пирога желтком и ставим в духовку на 35 минут, приглядывая за нашим красавцем, чтобы он не перегрелся, т.е. не подгорел. У меня пирог простоял еще три четверти часа в выключенной духовке.

Пирог готов. Если на поверхности выступило немного жидкости, снимите ее при помощи бумажного полотенца. Приятного аппетита!