Апельсиново-маковый рулет с кремом из маскарпоне

Мак заливаем кипятком и сразу сливаем. Заливаем повторно и сливаем через 1 минуту. Яйца делим на белки и желтки.

Размягченное сливочное масло взбиваем с сахаром, добавляем желтки и снова хорошо взбиваем.

Добавляем мак, миндальную муку, цедру апельсина, щепотку соли и перемешиваем лопаткой.

Кладем муку с разрыхлителем и размешиваем. Отдельно взбиваем белки в крепкую пену.

Аккуратно вводим белки в тесто.

Духовку разогреваем на 180С. Тесто выкладываем на противень, застеленный пекарской бумагой (бумагу предварительно смазываем сливочным маслом) .Ставим в духовку на 15-20 минут.

Готовый корж сворачиваем в рулет и даем ему полностью остыть.( я боялась, что бисквит потрескается при скручивании и перед тем, как сворачивать накрыла горячий бисквит влажным полотенцем на несколько минут. Уж и не знаю, это ли помогло, но ни одной трещинки даже не наметилось.)

Готовим крем. Желатин заливаем холодное водой и даем разбухнуть 10 минут. Из облысевшего апельсина выжимаем сок. Желатин процеживаем.

Добавляем 6 ст. ложек сока к желатину и разогреваем, но не кипятим.

Маскарпоне взбиваем с сахарной пудрой, желтками и 2 ст. ложками апельсинового сока. Добавляем растопленный желатин и еще раз взбиваем. Ставим крем в холодильник на 40-50 минут до загустения.

Наносим крем толстым слоем на тесто и снова сворачиваем, Рулет ставим в холодильник минимум на 2 часа.

Я украсила рулет растопленным шоколадом. BON APPETI!