Тартар из форели на блинчиках из батата, авокадо-рукола салат
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- картофель400г
- дрожжи свежие20г
- молоко75мл
- мука120г
- яйца куриные3шт.
- форель200г
- оливковое масло8ст. л.
- лайм1шт.
- имбирь20г
- укроп1пучок
- рукола100г
- авокадо1шт.
- бальзамический уксус2ст. л.
- горчица1ст. л.
- мускатный орех1щепотка
- топленое масло50г
- специи1
Основные
Пищевая ценность
- Белки97.65г108.50% от дневной нормы
- Жиры258.48г323.10% от дневной нормы
- Углеводы201.44г67.15% от дневной нормы
- Калории3504.66кКал146.03% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 0
Духовку разогреть до 180°. Батат промыть и запекать около 45 мин. Немного остудить, выбрать ложкой мякоть. Размять в пюре.
- Шаг 1
Дрожжи развести в молоке и смешать с мукой и картофельным пюре. Желтки отделить от белков и ввести в катофельную массу. Посолить, поперчить, добавить мускат.
- Шаг 2
Белки крепко взбить со щепоткой соли и аккуратно ввести в тесто. Тесто оставить в тёплом месте под плёнкой на 20 мин. подходить.
- Шаг 3
Форель отделить от костей, порубить. Шалот мелко нарезать, имбирь натереть на мелкой тёрке. Снять цедру с лайма и выдавить сок. Все ингридиенты этого этапа смешать с половиной оливкого масла, посолить (если надо) и поперчить. Можно добавить мелко нарезанный укроп.
- Шаг 4
Блинчики пожарить на разогретом топлёном масле...
- Шаг 5
как обычно вы жарите блинчики. Рекомендую накрывать крышкой, так они получаются пышнее и воздушнее.
- Шаг 6
Для заправки салата смешать венчиком бальзамико, горчицу и остаток оливкового масла, соль и перец и замариновать на пару минут руколу.
- Шаг 7
Авокадо очистить, порезать на дольки. На блюдо выложить руколу, укроп и авокадо и полить заправкой.
- Шаг 8
Следущим этапом выложить блинчики и на них тартар из форели. Подавать сразу. Приятного аппетита!
Автор рецепта
автор рецептаПривет, мы Венди и Лиза. Знаменитый музыкальный дуэт, подруги детства и участницы легендарной рок-группы The Revolution
Перейти в профильПохожие рецепты
Комментарии
5
Отличное блюдо!! 🌷🌷🌷
как всегда тут ресторан..меня вот блинчики заинтересовали, давно хочу батат приготовить и отведать!😃😃😃
Изысканно, вкусно и необычно!
Вика!!У Вас такие необычные рецепты всегда!!Все выполнено так профессионально!!🌸🌸🌸
Викуль... Я сегодня без голоса... Но с большим респектом))))))))) Твои рецепты всегда в тренде! Лови цвЯточки 🌸🌸🌸 и сердечки💗💗💗