Запеченные фаршированные овощи

Подготовим овощи для фарширования. Помоем, посушим. Перцы разрежаем пополам, удалим перегородки и семена. У томатов срежем шляпки и удалим мякоть (ложкой). мякоть сохраняем. Кабачки (и баклажаны) нарезаем вот такими столбиками, вычищаем мякоть, оставляя небольшое дно. Мякоть отправляем к мякоти томатов.

Хлеб замачиваем в холодной воде на 10-15 минут. отжимаем и добавляем к фаршу, туда же добавляем яйца, порезанный мелко лук и чеснок.

Тщательно перемешиваем и добавляем все специи, солим, перчим и еще раз перемешиваем.

Сделаем соус. Возьмем форму, в которой будем выпекать (у меня чугунная), ставим на плиту разогреваем в ней масло. Если форма не подходит для плиты, то можно соус сделать в сковороде. В разогретое масло кладем нашу измельченную мякоть овощей, лук и чеснок (я все измельчила в блендере,если покажется мало соуса,можно добавить еще помидорку), добавим томатную пасту и орегано. нальем 400 мл воды и доведем до кипения.

Соус посолите,поперчите. Овощи наполните фаршем и выложите в соус. Сверху на овощи посыпьте кедровые орешки и поставьте в разогретую до 200 духовку на 1 час, первые 30 минут прикрыв фольгой.Я запекаю обычно в двух формах)

Приготовим соус. Для этого в йогурт добавим измельченные листья мяты, соль, перец и лимонный сок. ОЧЧЕНЬ вкусно!!!!