Севиче из филе форели с авокадово - яблочным тартаром

Яблоки помыть, очистить от кожуры, нарезать мелким кубиком.

Авокадо так же очистить и мелко порубить. Смешать яблоко и авокадо в мисочке с соком 1/2 лайма. Выжать сок из оставшихся 1 1/2 лайма. Рыбу помыть, если надо разделать, чтобы получить филе, обсушить и поместить в холодильник.

Мелко порубить шалот, зёрна кориандра измельчить в ступке. Помидоры ошпарить кипятком, ( предварительно сделав крестообразные надрезы), обдать ледяной водой и снять с них шкурку. Помидоры нарезать мелким кубиком. Сахар поместить на сковороду и закарамелизировать до золотистого цвета, добавить шалот и кориандр, залить соком лайма. Посолить, поперчить и потомить 2 3 мин. Затем добавить помидоры. Всё прогреть и выключить огнь . Маринад готов.

Татар заправить солью и перцем и выложить в формочки, если таковых нет, то вполне подойдут кофейные чашечки. Рыбку нарезать тонкими пластинами и выложить порционно на тарелки.

Форму с татаром поместить в центр тарелки.

Снять акуратно формочку или чашечку.

Слегка присолить, поперчить и присыпать порошком чили. Залить ещё горячим маринадом

по кругу, так , чтобы рыбка была обильно им сдобрена.

Украсить зеленью( у меня кресс ) и подавать.

Приятного аппетита вам и дорогим вам людям.