Теплый салат из тыквы с красным луком и фасолью

Тыкву нарезать небольшими кубиками. Красную луковицу очистите от шелухи и разрежьте на 8 долек.

Сложите ломтики тыквы и лука в миску, добавьте столовую ложки масла , половину чайной ложки соли и немного черного перца и хорошо перемешайте. Тыкву и лук выложить на противень, добавить веточку розмарина и запекать в духовке при 200 градуса до получаса, пока тыква не станет мягкой (у меня запекалась 17 минут).

Тем временем приготовьте соус. В емкости с крышкой смешайте оливковое масло, сок лимона, винный уксус немного соли, перца, смесь итальянских трав, и щепотку сахарной пудры. Закройте плотно крышку и взболтайте (соуса хватит не на один салат).

На сухой сковородке слегка поджарьте орешки кешью. Добавьте растительное масло, чеснок затем выложите стручковую фасоль и зеленый горошек и быстро обжарьте 3-5 минут.

В тарелку выложить тыкву и лук, затем стручковую фасоль с горошком и орешками посыпьте измельченной зеленью, полейте заправкой - можно подавать!