Печенье шоколадно-ореховое «Поцелуи Алассио» («Baci di Alassio»)

Приготовить все необходимое.

Фундук обжарить, дать остыть, смешать с сахарным песком и какао - порошком.

Измельчить смесь. Хорошо перемешать.

Белки взбить с щепоткой соли до пиков.

Аккуратно соединить белки с ореховой массой.

Добавить мед.

Перемешать.

Сформировать массу в виде печений (у меня получилось 34 штуки) и поместить на противень, застеленный бумагой для выпечки.

Поставить в разогретую до 200 градусов духовку на 12 – 15 минут. Важно: не пересушить в духовке, минут через 8 после начала выпечки проверить, вам может понадобиться меньше времени на 1 -2 минуты, чем указано. Вынуть, дать остыть.

Готовые печенья скрепить попарно с помощью ганаша. Шоколад поломать, положить в миску. Сливки довести до кипения, снять с огня, залить сливки в шоколад, через 1 минуту перемешать. Вводить сливки в шоколад надо горячими, иначе шоколад может свернуться. Пока смесь теплая, добавить коньяк (или ликер, водку). Можно эти добавки не использовать, соответственно отрегулировать тогда соотношение шоколада и сливок.

На одно печенье положить начинку, накрыть вторым печеньем. Положить на время в холодильник. «Поцелуйчики» готовы.

Сладкой жизни! Dolce vita!

Стена Муретто.