Творожный кекс

Приготовить все необходимое. Изюм залить кипятком на несколько минут, откинуть на сито, дать просохнуть. Если творог не однородной структуры - протереть через сито.

Сахарный песок и сливочное масло взбивать миксером минуты 3-4.

Добавить творог и взбивать дальше до однородности.

Добавить яйца ( необходимо 80 г яиц без скорлупы, это примерно 2 маленьких куриных яйца; если яйца крупные, то используйте целое яйцо и желток). Если вам придется после взвешивания убавить часть яйца, то убавляйте белок.

Хорошо размешайте миксером.

Всыпать просеянную с разрыхлителем и солью муку.

Размешать тесто тщательно миксером, добавив изюм.

Выложить тесто в смазанную оливковым маслом и присыпанную мукой форму.

Духовку разогреть до 170 градусов, выпекать 60 минут. Вам может потребоваться чуть меньше или больше времени. Проверить зубочисткой или деревянной палочкой - она должна быть сухой.

Вынуть кекс из духовки, дать ему остыть, вынуть из формы, посыпать сахарной пудрой.

Завернуть в пекарскую бумагу и убрать в холодильник до следующего дня. Приятного чаепития!