Итальянский томатный соус с базиликом (Salsa al pomodoro fresco al basilico)

Для приготовления нужны зрелые помидоры.

Лук, морковь, сельдерей очистить, нарезать произвольно.

В глубокой кастрюле (у меня 5-литровая) разогреть оливковое масло, потушить овощи в течении 5 минут, постоянно помешивая деревянной лопаткой.

Зрелые помидоры нарезать на 4 части, всыпать в кастрюлю. Варить с момента закипания 1 час.

За это время овощи полностью размягчатся.

Теперь необходимо протереть томатную массу, чтобы избавиться от кожицы и семян.

Томатный соус вернуть на огонь и варить на среднем огне около 2 часов, периодически помешивая до консистенции томатного соуса. Добавить соль. Базилик помыть, оборвать листочки. Горячий соус раскладываем в стерилизованные банки, в каждую баночку кладем по 2-3 листочка базилика. Закрываем прокипяченными крышками. Переворачиваем банки, укутываем их до полного остывания. Хранить в прохладном месте. Buon appetito!