Томатный соус "Лечо"

Помидоры помыть, сделать крестообразные надрезы. Залить кипятком на несколько секунд, воду слить, кожицу удалить.

Помидоры порезать на 2-4 части, в зависимости от величины помидор. Пробить погружным блендером в однородную массу.

Лук и болгарский перец очистить и порезать кубиками. Обжарить на растительном масле 5 минут.

В глубокую кастрюлю вылить измельченные томаты, обжаренный перец с луком,соль с горкой, сахар, специи. Варить на среднем огне 30 минут. Крышкой не закрывать!

Добавить эссенцию и варить еще 10 минут. За 5 минут до готовности добавить измельченную петрушку.

Готовый соус разложить по чистым банкам и закрыть плотно крышкой.Хранить в темном месте. Я храню в холодильнике.

Приятного аппетита!