Турецкий симит с маслинами

В глубокой миске смешать теплое молоко, теплую воду, сахар, дрожжи, ложку муки. Оставить на 10 минут до образования "шапочки".

Добавить соль, оливковое масло, мелкое яйцо и, понемногу добавляя муку, вымесить тесто. Муки указано примерное количество. Как всегда, мы ориентируемся по консистенции теста: оно должно остаться мягким и не липнуть к рукам. Накрыть миску с тестом полотенцем и поставить в теплое место. Я ставлю в слегка разогретую духовку. Даем тесту подняться около часа. Оно увеличится вдвое.

Тем временем подготовим начинку. В данном случае нам лучше всего подойдут именно турецкие маслины с солью, не в рассоле. Я знаю, они теперь продаются во многих местах. Правда, придется слегка потрудиться, чтобы их нарезать и освободить от косточки.

Кунжутное семя обжарить на сухой сковороде примерно 4 минуты.

Когда тесто готово, надо его обмять, выложить на рабочую поверхность, слегка присыпанную мукой и разделить на равные кусочки, величиной, примерно, с яйцо. Из этого количества теста получается примерно 15 кусочков. Включаем разогреваться духовку на 180°С!

Берем по кусочку теста и, с помощью скалки, слегка раскатываем его в форме овала.

Кладем по центру маслины. Заворачиваем симит сначала по бокам...

Потом сверху и снизу.

Получается вот такой пирожок. Слегка защипываем шов.

Для следующего шага нам понадобится пекмез. 4 ст. ложки смешиваем с полстаканом воды. Окунаем наш симит сначала в этот сироп...

А затем щедро обваливаем в кунжуте.

Подготовленные симиты выкладываем на противень, застеленный пекарской бумагой. С помощью острого ножа делаем сверху по три разреза.

Выпекаем в разогретой до 180°С духовке до зарумянивания (примерно 20 минут).

Заварите крепкого чаю и подайте горячие симиты к столу. Это очень вкусно!

И ощутите себя за турецким завтраком...