Кекс с изюмом и вяленой вишней

Изюм промыть и просушить. Взбить размягченное до комнатной температуры сливочное масло с сахаром до побеления.

Добавить по одному яйца, после каждого яйца хорошо взбивая массу.

В масляную смесь добавить изюм и вишню, перемешать.

Муку смешать с солью, разрыхлителем и просеять в тесто. Спатулой замесить кексовое тесто.

Выложить тесто в прямоугольную форму для выпечки и выпекать в заранее разогретой до 160°С духовке час-полтора. Готовность проверить зубочисткой, она должна выходить сухая.

Кекс остудить, посыпать сахарной пудрой и подавать.