Нутовое суфле

Нут ТМ «Националь» предварительно замачиваем на ночь. На фото хорошо видно, как сильно он увеличивается в объеме. По весу тяжелеет ровно в 2 раза, то есть готового к использованию нута получается 220 грамм.

Варим нут ТМ «Националь» в большом количестве воды до готовности, согласно инструкции на упаковке. Сцеживаем воду, даем слегка остыть и сразу измельчаем в блендере. Получается рассыпчатая масса.

Белки отделяем от желтков. Добавляем к измельченному нуту желтки, щепотку соли, консервированный персик (варенье, джем) в размере 3 ст. л. Пробиваем блендером.

Кладем размягченное сливочное масло, ванилин, корицу.

Снова пробиваем, чтобы получилась однородная нежная масса.

Готовим формочки для суфле. Смазываем сливочным маслом и присыпаем измельченным коричневым сахаром, а точнее сахарной пудрой из коричневого сахара. Духовку разогреваем до 180°С.

Белки взбиваем до устойчивого состояния, добавляем ложку сахара и хорошо взбиваем до гладкой блестящей устойчивой массы.

Вводим в несколько приемов белки в основную массу, аккуратно перемешивая лопаткой складывающимися движениями.

Разливаем суфле по формочкам, оставляя место, так как суфле вырастет.

Выпекаем 25 минут. Суфле должно подняться и слегка зарумяниться.

Немножко даем «отойти» от духовки и подаем. Я слегка присыпала корицей, мы ее очень любим! :)

Приятного аппетита!