Весенний зеленый пирог

Духовку предварительно разогреть до 200°С.

Приготовить тесто: 200 г предварительно охлажденного сливочного масла нарезать небольшими кубиками, соединить его в чаше блендера с мукой, сахаром, солью и вымешать все на небольшой скорости, затем, не выключая блендера, добавить желтки и вымешать еще немного.

Готовое тесто разделить на две части, из каждой сформировать шар, завернуть в пищевую пленку и отправить в холодильник на час или в морозильник на 15‒20 минут.

Форму для выпечки смазать сливочным маслом, выложить один шар из теста и равномерно распределить по дну и бокам формы.

Отправить форму с тестом в разогретую духовку, сразу понизить температуру до 180°С и выпекать 15‒20 минут до золотистого цвета.

Репчатый лук почистить и мелко порубить.

Разогреть в сковороде оливковое и сливочное масло и обжарить измельченный лук.

Зеленый лук тонко порезать наискосок и добавить в сковороду.

Петрушку, кервель и листья тархуна крупно порубить.

Шнитт-лук тонко порезать.

Чеддер натереть на крупной терке.

Приготовить начинку: натертый сыр соединить с яйцами, сметаной и сливками, посолить, поперчить и перемешать, затем добавить нарезанную зелень, листья майорана, обжаренный лук и еще раз все перемешать.

На подпеченный корж равномерно выложить начинку и выпекать 15‒20 минут в зависимости от мощности духовки.

Пирог остудить, затем вынуть из формы.