Ренданг
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- имбирь корень2шт.
- куркума1ч. л.
- чеснок3стакан
- кокосовое молоко420мл
- кориандр2ч. л.
- кумин2ч. л.
- фенхель2
- мускатный орех1щепотка
- говядина450г
- сахар1ст. л.
- корица1шт.
- кокосовая стружка1стакан
- арахисовое масло1по вкусу
- соль морская1по вкусу
Основные
Пищевая ценность
- Белки135.49г150.54% от дневной нормы
- Жиры287.15г358.94% от дневной нормы
- Углеводы123.95г41.32% от дневной нормы
- Калории3600.69кКал150.03% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг null
Убавить огонь и добавить кокосовое молоко, кориандр, кумин, фенхель, мускатный орех, тамаринд и мясо. Довести до кипения и варить 10 минут.
- Шаг null
Размять в ступке или измельчить в процессоре, (а легче ручным блендером с добавленем чуточки арахисового масла, чтобы легче измельчалось) имбирь, калган, куркуму, чили, лук, чеснок. Добавить щепотку соли.
- Шаг null
В воке или большой сковороде, в горячем масле обжарить эту пасту 2-3 минуты.
- Шаг null
Добавить сорго, каффир-лайм, сахар, гвоздику и корицу. Посолить и поперчить. Тушить на маленьком огне, без крышки 1-1,5 часа (мясо должно стать очень нежным). Возможно к концу надо будет добавить воды, если начнет приставать ко дну.
- Шаг null
Отдельно на сухой сковороде обжарить кокосовую стружку (конечно,!) до золотистого цвета. За 30 минут до готовности добавить ее в мясо.
- Шаг null
Перед подачей из готового ренданга удалить сорго, корицу и листья каффир-лайма. Подавать с рисом.
Автор рецепта
автор рецептаПривет, мы Венди и Лиза. Знаменитый музыкальный дуэт, подруги детства и участницы легендарной рок-группы The Revolution
Перейти в профильЧто готовим
Похожие рецепты
Комментарии
2
Супер рецепт! Я кстати знаю где все эти специи продаются! очень клевый магазинчик.
Не удержалась и поместила фото Минангкабауских красавиц! Правда красота?!!! У Минангкабау, кстати, принята матрилинейность-происхождения и наследования по материнской линии.И немного про Калган. Я очень удивилась, узнав, что этот заморский корень в XVII—XVIII веках в Западной Европе носил название «русский корень». Данное название он получил из-за того, что попадал в Европу из Китая именно через Россию и был широко распространен в русской кухне XVII века. Пряность вводили в состав заварных пряников, медовых и малиновых браг, сбитней и квасов. Калган придавал им непередаваемо своеобразный аромат. Калган является одним из ингредиентов для приготовления мира, изготавливаемого в Православной церкви.