Чечевичная похлебка с овощами и пепперони

Вес указан уже очищенных овощей. Морковь, сельдерей, болгарский перец моем, чистим и нарезаем кубиками. Укроп мелко рубим.

Баклажаны моем, нарезаем. Посыпаем солью и даем немного постоять, чтобы дать стечь. горечи

Лук шинкуем, пепперони режем мелкими кубиками. Помидоры бланшировать и нарезать.

В кастрюле с толстым дном разогреваем растительное масло. Добавляем лук с морковью и томим 10 минут.

Баклажаны промываем от соли, отжимаем от лишней воды и добавляем в кастрюлю. Томим 5 минут.

Добавляем укроп, сельдерей и болгарский перец. Томим 5 минут.

Добавляем пепперони и томим 5 минут.

Добавляем нарезанные помидоры. Закрываем крышкой и томим 10 минут.

Чечевицу заранее промыть. При необходимости перебрать. И добавить к остальным ингредиентам.

Добавить воды и варить до готовности чечевицы. Примерно 25-30 минут.

Готовый суп снять с огня, добавить зелень петрушки. Закрыть крышкой и дать настояться 10 минут.

Приятного аппетита!