Жульен а ля «Том Ям» с крабовыми палочками

Подготовим все компоненты.

Обжарим муку до кремового цвета, постоянно помешивая. В классический жульен добавляется сливочное масло, но не будем утяжелять блюда, его можно приготовить и в пост.

Нальем молоко кокосовое (у меня 67%).

Нарежем имбирь.

Нарежем порей.

Кладем порей и имбирь в молоко. Увариваем, помешивая.

Пока готовится соус, раскладываем креветки в формы, смазанные маслом (для постного варианта — растительным).

На креветки нарезаем палочки крабовые. Палочки «Снежный краб» Vici сочные, с мясом краба.

В каждую кокотницу кладем помидор черри.

В густой соус добавляем пасту «Том Ям» по чайной ложке, пробуем. Мне хватило трех, насыщенно, остро. Солим, при необходимости перчим. Альтернатива пасте — красный карри, хотя вкусовая палитра пострадает.

Разливаем соус по формам.

Сверху — немного сыра. Классика — шапка сыра, но у нас акцент на приправах, молоке и крабовых палочках в начинке, не забиваем вкус.

Запекаем при 180°С 10 минут и еще 1-2 на гриле для корочки.

Подаем горячим. Приятного!