Кофейный пирог с грецкими орехами

Духовку разогреть до 180°С. Измельчите 100 г орехов в мелкую крошку, почти в муку и 80 г в крупную крошку.

Соедините муку, разрыхлитель и соль

Размягченное сливочное масло соедините в комбайне с сахаром. Не переставая вымешивать введите все измельченные орехи.

Не выключая комбайн введите частями муку с солью и разрыхлителем и 2 желтка.

Погружным блендером взбейте белки в крепкую пену.

Введите 1/3 часть белков в тесто хорошо вмешивая, а остальную часть очень аккуратно, чтобы сохранить воздух.

Смажьте оставшимся маслом форму и выложите тесто.

Отправляем в духовку минимум на 35 минут, максимум 45-50. Время выпекания зависит от диаметра формы и духовки. Проверяйте готовность деревянной палочкой, чтобы она была сухая.