Кекс с маком и изюмом

Разогрейте духовку до 220°С. Изюм залейте коньяком, отставьте.

В чаше комбайна смешайте муку, дрожжи, сахарную пудру, соль.

Добавьте яйца, молоко и все перемешайте.

Добавьте цедру лимона и понемногу вводите мягкое сливочное масло, продолжая вымешивать тесто.

Когда тесто почти перестанет липнуть к рукам, скатайте его в шар, накройте пленкой и уберите в теплое место на 40 мин., чтобы тесто подошло.

Мак соедините в сотейнике с сахарной пудрой и молоком. Прогрейте на медленном огне 5–7 минут.

Снимите с огня и с помощью погружного блендера измельчите.

Изюм выложите на бумажное полотенце, чтобы ушла лишняя жидкость. Соедините мак, изюм, цедру лимона и сливочное масло.

Посыпьте мукой поверхность, выложите тесто, раскатайте в пласт до толщины 5–7 мм, смажьте тесто маковой начинкой, отступая от краев по 1 см, сверните в рулет, подверните края внутрь, прищепите.

Выложите кекс в смазанную сливочным маслом форму, накройте пленкой и уберите опять в тепло на 40 мин.

Смажьте взбитым яйцом.

Поставьте в духовку и сразу уменьшите до 180°С. Выпекайте 40 минут, если шапочка подрумянится раньше, накройте ее фольгой. Дайте кексу остыть и подавайте. Приятного аппетита!