Запеченный печеночный паштет с грибами

Печень промыть, залить молоком и оставить на 3–4 часа.

В глубокой сковороде обжарить на небольшом количестве растительного масла лук с морковью, добавить печень.

Жарить, периодически помешивая, 7–10 минут, до готовности.

Сложить в блендер обжаренную с овощами печень, влить сливки, добавить специи, соль, перец.

Взбить до однородной пастообразной массы, при необходимости добавить еще соль и перец.

Если паштет будет с грибами, то обжарить мелко нарезанные грибы на небольшом количестве масла до румяной корочки.

Духовку разогреть до 200°С. В паштетную массу (теплую) добавить сливочное масло комнатной температуры, вручную смешать до однородности. Если паштет будет с грибами, то следом добавить обжаренные грибы, перемешать.

Выложить паштет в огнеупорные формы (у меня из фольги).

Поставить в разогретую духовку до легкого запекания (примерно на 10–15 минут). Паштет должен покрыться тонкой коричневатой корочкой.

Готовый паштет сначала полностью остудить на решетке, затем поставить в холодильник для «созревания». За ночь он уплотнится и станет правильной консистенции. Можно намазывать:)