Паштет из куриной печени с каштанами, шампанским и цедрой лимона

Моем печень и промакиваем ее бумажным полотенцем.

Натираем морковь и мелко нарезаем лук-шалот. Растапливаем на сковороде 25 г сливочного масла и обжариваем морковь и лук до золотистого цвета.

Добавляем на сковороду печень, мускатный орех и перец, и жарим около 7-10 мин. (чтобы внутри печень была слегка розовой).

Измельчаем в блендере до однородного состояния печень и печеные каштаны.

Продолжая взбивать смесь добавляем соль, оставшееся сливочное масло, цедру лимон и шампанское.

Выкладываем паштет в форму для запекания, накрываем крышкой (или фольгой) и ставим ее в духовку, предварительно нагретую до 180 градусов, и выпекаем 30-40 мин.

После того как паштет остынет, он готов к подаче. Приятного аппетита!)