
Яйцо пашот с лососем и сырным соусом
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- яйца куриные2шт.
- лосось слабосоленый60г
- хлеб бородинский2кусок
- зелень20г
- камамбер30г
- сыр гауда20г
- сливки 15%50мл
- бульон20мл
- шафран имеретинский1ст. л.
- яблочный уксус1ст. л.
Основные
Пищевая ценность
- Белки44.03г48.92% от дневной нормы
- Жиры40.05г50.06% от дневной нормы
- Углеводы36.11г12.04% от дневной нормы
- Калории700.1кКал29.17% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Подготовим продукты: яйца, лосось слабосоленый, зелень — салат, шпинат, руколу и пр., компоненты для соуса — сливки, бульон, сыры (по оригинальному рецепту камамбер, рокфор и маскарпоне по 10 г на порцию), имеретинский шафран. Кусочки хлеба подсушим.
- Шаг 2
На кусочки бородинского положим зелень.
- Шаг 3
В воду, в которой будут вариться яйца, наливаем уксус, доводим до кипения, разбиваем яйцо в плошку, делаем воронку в воде и вливаем яйцо, варим 80 секунд, для более плотной структуры время увеличиваем. Кладем яйцо на салфетку, убираем излишки воды.
- Шаг 4
Варим соус. В разогретых сливках с бульоном растворяем сыр, ложку имеретинского шафрана. Провариваем. При необходимости процеживаем через сито (у меня корочки камамбера не хотели растворяться, пропустить через сито соус пришлось). Сыры имеют насыщенный вкус и в меру соленые, солить соус дополнительно нет необходимости.
- Шаг 5
На зелень выкладываем пластинки лосося. Солила сама, в соли с сахаром со специями.
- Шаг 6
Выкладываем яйцо.
- Шаг 7
Поливаем теплым соусом.
- Шаг 8
Посыпаем проростками, микрогрином. На фото — лук.
- Шаг 9
Желток получается жидким, чуть прикоснешься, и смешивается сырно-желтковый соус. Приятного!
Автор рецепта

Привет, мы Венди и Лиза. Знаменитый музыкальный дуэт, подруги детства и участницы легендарной рок-группы The Revolution
Перейти в профильПохожие рецепты
Комментарии
5Деликатесно-вкусно! 🍛👌 И я люблю делать себе подарки...,чаще посуда! 👩
Такое блюдо вкушать можно только будучи соответствующе одетым - во фраке или вечернем платье👔👠 Chik!( Шик!)
Отлично, Катюш. По-французски 👍
Катюша, отличная закуска получилась)))😍😋😚
Как все аппетитно👏)) так и хочется съесть шаг № 9!!!👍👍😜