Китайские паровые пельмени

Подготовьте ингредиенты для теста. Из свеклы необходимо выжать сок.

В свекольный сок добавить соль, масло, крахмал и хорошо размешать. Добавить муку и замесить тесто.

Тесто получилось довольно тугим. Оборачиваем тесто пленкой или кладем в полиэтиленовый пакет. Оставляем его на время, пока готовим начинку. Тесто станет очень мягким и податливым.

Подготовьте ингредиенты для начинки. Фарш у меня домашний (свинина и говядина).

Лук репчатый и зеленый нарежьте, чеснок натрите. Смешайте фарш со специями, кунжутным маслом, устричным и рыбным соусами.

Фарш получился немного вязким и сочным. Если у вас фарш недостаточно сочный, добавьте в него немного ледяной воды.

Рабочую поверхность посыпьте крахмалом и выложите тесто. Оно отдохнуло, стало мягким и податливым.

Разделите тесто на 2 части, раскатайте очень тонко (толщина тетрадного листа). Вырежьте круглые заготовки. Мои получились диаметром 8 мм. Пока работаете с тестом, накрывайте полученные заготовки полотенцем, чтобы они не заветрились и не подсохли.

Заверните 3 стороны теста к центру. Получившийся треугольник переверните.

Положите в центр чайную ложку начинки.

Острые края скрепите между собой.

Теперь открытые части слепите между собой.

Разогните уголки треугольника, которые оказались внизу. Получился вот такой цветочек. Из указанного количества теста и фарша у меня получилось 20 пельменей.

На дно формы для мантоварки я положила капустные листья, чтобы тесто не прилипало ко дну. Можно из пергаментной бумаги вырезать круг по диаметру формы и обильно смазать его маслом.

Когда вода в кастрюле закипит, поставьте уровни и готовьте пельмени на пару 15–20 минут.

Приготовьте соус. В соевый соус добавьте нарезанный зеленый лук и натертый чеснок. Перемешайте.

Украсьте блюдо по желанию и подавайте китайские паровые пельмени к столу. В лепесточки я добавила немного растопленного сливочного масла.

Приятного аппетита!