Булочки с брынзой и шпинатом

Вынуть заранее из холодильника тесто. Зелень помыть, откинуть на дуршлаг, просушить, промокнуть бумажным полотенцем.

Духовку разогреть до 180°С. Очистить чеснок, выдавить через пресс. Вяленые в масле томаты нарезать на кусочки.

Брынзу размять вилкой в большой миске.

Добавить чеснок, вяленые томаты в масле.

Шпинат нарезать. 10–12 листиков от общего количества не резать, так как их надо будет разместить целыми.

Добавить к брынзе нарезанный шпинат. Добавить сметану (30 г), посолить, если требуется — брынза может быть достаточно соленой. Поперчить. Перемешать.

Добавить 1 яйцо, перемешать.

Тесто раскатать на посыпанной мукой рабочей поверхности.

Выложить начинку таким образом, чтобы от краев пласта теста осталось небольшое расстояние 1 см.

На начинку выложить целые листья шпината.

Скрутить достаточно плотно рулет по длинной стороне.

Смешать в небольшой миске оставшуюся сметану (25 г), молотую паприку и желток.

Разделить ножом на 10 равных частей, разрезав рулет поперек.

Поставить вертикально кусочки теста с начинкой в форму, слегка смазанную оливковым маслом. Эти кусочки рулета должны располагаться на некотором расстоянии один от другого.

Смазать кисточкой смесью сметаны, порошка сладкой паприки, желтка. Температуру в духовке увеличить до 200°С. Отправить в духовку на 30 минут. Рулеты должны зарумяниться.

Вынуть из духовки. Подавать горячими или остывшими.

Приятного аппетита!