Ореховый венок на творожном тесте

Вскипятить воду в сотейнике. Поместить туда миндаль на 5–7 минут, очистить шелуху. Обсушить бумажным полотенцем. Обжарить слегка на сухой сковороде.

Поместить миндаль в блендер, измельчить.

Тесто. Муку смешать с разрыхлителем.

Просеять в кастрюлю, в которой будете взбивать смесь.

Добавить мягкий творог, молоко, сахар, соль, оливковое масло, ванильный сахар.

Миксером с насадкой крюк перемешать тесто на максимальной скорости, недолго, примерно 1 минуту. Если вы будете перемешивать дольше, тесто будет клейким.

Начинка. Белок отделить от желтка. Потребуется белок и 0,5 шт. желтка. Смешать в кастрюле измельченный миндаль, сахар, миндальную эссенцию, белок, желток, воду.

Миксером с насадками-венчиками взбить до однородного состояния.

Духовку разогреть до 190°С. На посыпанной мукой рабочей поверхности раскатать тесто в прямоугольный пласт (примерно 35 см х 45 см).

Равномерно распределить начинку на тесто.

Скатать тесто с начинкой в рулет по длинной стороне. Рулет свернуть кольцом, скрепить края.

Положить на смазанный оливковым маслом и накрытый бумагой для выпечки противень. Желток взбить с молоком, смазать пирог кисточкой этой смесью.

Острым ножом надрезать верхнюю часть пирога по кругу на 0,5 см в глубину так, чтобы получилась изломанная треугольниками линия. Это делается не только для красоты, но еще для выхода пара. Противень с пирогом поместить в духовку на 35–45 минут.

Вынуть пирог из духовки, дать остыть. При подаче орехового венка его можно украсить лентами, ягодами или небольшим букетиком цветов. Это если гости на пороге.

Можно так.

Или поставить в центр формочку с джемом.

Нарезать остывший пирог и подавать к чаю.

Приятного чаепития!