Творожный пудинг с клюквой и миндальное молоко

В сотейник влейте молоко, добавьте корицу, ванилин, цедру лимона и доведите до кипения.

Пока молоко закипает, взбейте желтки с половиной сахара добела с помощью венчика или миксера, всыпьте кукурузный крахмал и перемешайте в однородную массу без комочков.

Уменьшите огонь, добавьте в сотейник взбитые желтки и варите на медленном огне до загустения, постоянно помешивая. Остудите.

Творог взбейте миксером вместе с оставшимся сахаром в однородную массу. Смешайте с остывшим кремом. Основу для пудинга можно подготовить с вечера, а утром останется лишь отправить его в духовку.

Смажьте порционные формочки сливочным маслом, посыпьте мукой, разложите в них творожную массу, сверху выложите ягоды клюквы.

Запекайте в разогретой до 190°С духовке 30 минут до румяной корочки.

Удобная порционная форма.

Приготовим миндальное молоко, миндаль подсушите до золотистого цвета.

Молоко доведите до кипения, убавьте огонь, всыпьте миндаль, добавьте кленовый сироп по вкусу и варите на медленном огне 10 минут.

Снимите с огня, слегка остудите, добавьте мюсли и подавайте. Вкусный и полезный завтрак готов.