Маффины со смородиновой заливкой

Подготовим продукты.

Муку просеиваем с разрыхлителем. Отличие маффинов в том, что сперва смешиваются сухие ингредиенты, а потом мокрые, и все соединяется.

Соединим сахар, яйца и рикотту.

Растапливаем масло, вливаем к яйцам. Смешиваем венчиком, не с помощью миксера, не сбиваем, а смешиваем. Можно перемешать ложкой.

Всыпаем порциями муку.

Получается густое тесто.

Готовим заливку, с помощью блендера перебиваем 200 г ягод, отделенных от веточек. Перетираем через сито, чтобы убрать косточки.

Насыпаем крахмал и сахар, перемешиваем.

Раскладываем по формам бумажным или силиконовым тесто 3/4 от объема.

Кладем по ложке заливки, перемешиваем прямо в формочке. Сверху наливаем еще по одной чайной ложке (для маленьких маффинов, для средних и больших по столовой ложке). Второй раз не перемешиваем. Я готовила часть маффинов в бумажных формах, часть в силиконовых, в последних удобнее перемешивать.

Выпекаем при 180°C 20 минут. Выход 12 маленьких маффинов и 4 средних.

Вынимаем из формочек силиконовых, когда чуть остынут, бумажные можно не снимать. Посмотрите, какая получается шапочка красивая. Можно украсить ягодами смородины, посыпать сахарной пудрой.

На разломе — мякиш с небольшим включением смородиновой заливки, мягкий, легкий. Приятного аппетита!