Королевский омлет по-венски

Изюм за полчаса до приготовления залить кипятком (или смесью кипятка с ромом). Воду слить, изюм выложить в сито.

Смешать просеянную муку, половину сахара и ванилин.

Отделить белки от желтков. Белки взбить со щепоткой соли до густой пены.

Желтки растереть с оставшимся сахаром.

В желтковую смесь добавить молоко, перемешать.

Затем вмешать мучную смесь, взбить миксером до однородности теста.

Аккуратно вмешать в тесто белки. Получится воздушное тесто с пузырьками воздуха.

На сковородке разогреть сливочное масло, вылить туда половину теста и посыпать 50 г промытого изюма.

Обжаривать омлет на слабом огне под крышкой с двух сторон до готовности.

Разрезать омлет на большие кусочки и выложить из сковородки. Так же испечь и второй омлет.

В конце готовки нарезанные кусочки омлета снова положить на сковородку или в теплое блюдо и в течение 1 минуты разогреть в микроволновке или в духовке.

Затем щедро смазать омлет растопленным маслом и посыпать сахарной пудрой. Подать к столу с яблочным компотом или чаем. Приятного аппетита!<br /> P. S. Я готовила половину от от этого рецепта на сковороде диаметром 18 см, получилось 3 пышных омлета.