Десерт «Лебединое озеро» с творожно-сливочным кремом

Готовим булочки: приготовьте стакан воды, стакан муки, 4–5 яиц.

В кастрюлю положить сливочное масло, добавить соль, влить стакан воды и поставить на огонь.

Масло должно полностью раствориться.

Как только вода закипит, всыпать сразу всю муку.

Размешать и на слабом огне проварить 2–3 минуты, помешивая.

Тесто начнет собираться в комок.

Затем снять кастрюлю с огня и добавлять яйца (по одному), тщательно размешивая. Не дать яйцам свернуться!

Как только тесто начнет тянуться, прекратить добавление яиц. Всего понадобится 4–5 яиц.

Готовое тесто разделить на небольшие булочки, выложить их на противень, слегка смазанный маслом, на расстоянии 3–4 см одна от другой.

Для выпечки поставить противень в жаркий духовой шкаф на 15–20 минут, а как только булочки зарумянятся и увеличатся в объеме, убавить жар в шкафу, не вынимая булочки, и допечь до готовности. Готовность булочек можно проверить деревянной палочкой или зубочисткой, вставив аккуратно в булочку. Если на палочке теста не останется, значит булочки внутри пропеклись.

Готовим «лебединые шеи». Смешать воду с мукой. Замесить тесто.

Тесто должно получиться густое.

Раскатать между ладоней тонкие трубочки.

Выложить на противень в виде зигзагов, напоминающих шею лебедя.

Количество трубочек должно совпадать с количеством булочек. Поставить в жаркий духовой шкаф на 15 минут.

Готовые трубочки (шеи) вынуть из духовки и остудить.

Готовим «озеро» для лебедей. Нам понадобится стакан сока (любого), желатин, сахар.

Желатин смешать с водой и сахаром, оставить на 40 минут. Затем стакан сока вылить в кастрюлю и поставить на огонь. Разогреть и дать закипеть. Быстро размешать (не более 2 минут) и снять с огня. Иначе желейные свойства желатина снизятся.

Полученную желеобразную жидкость вылить на противень и поставить в холодное место для застывания.

Готовим творожно-сливочный крем. Берем сливочное масло, добавляем банку сгущенного молока.

Добавляем творог.

Все перемешиваем до получения однородной массы. Можно перемешать ложкой, можно — блендером.

Крем готов.

Берем булочки и срезаем верхушку. Желательно верхушки не путать.

Срезанный верх булочки разрезаем пополам — это будут крылья лебедя.

В булочки выложить крем.

В крем воткнуть шеи (трубочки запеченные) лебедя.

По краям булочек ставим крылья.

Сделаем сахарную пудру. Перемалываем в кофемолке сахар.

Готовых лебедей посыпаем сахарной пудрой.

Посыпали лебедей сахарной пудрой.

Выкладываем лебедей на поднос с застывшим желатином.

Ставим поднос в холодное место.