Пасхальная выпечка с вяленой вишней, шоколадом и фисташками

Подготовим продукты. Вяленую вишню замочите на ночь в ликере (у меня грушевый ликер) перед замесом теста. Дрожжи раскрошите.

Муку соедините с солью.

Яйца взбейте миксером.

Заместите тесто в машине с помощью крюка на средней скорости из муки, яиц и соли (яйца вливайте тонкой струйкой).

Вымешивайте до тех пор, пока тесто не будет отставать от стенок. Оно должно наматываться на крюк. Добавьте сахар и ваниль. Вымешивайте до однородной консистенции. Потом введите сливки (у меня сливки 20%) и перемешайте, пока все сливки не впитаются в тесто. 

Введите в тесто порциями сливочное масло 82,5% до полного вмешивания в тесто.

Затем добавьте фисташковую пасту и раскрошенные свежие дрожжи. Вымешивайте тесто примерно 5–7 минут (оно мягкое, но, когда его лопаткой собираешь со стенок, оно отстает от лопатки).

В самом конце добавьте шоколад, вишню и фисташки. Вымешивайте все на низкой скорости.

Тесто получается мягкое с большим количеством орехов, вишни и шоколада. Шоколад топить не надо, я добавила шоколад в каллетах, можно плитку шоколада нарезать на кусочки. Тесто закройте пищевой пленкой и уберите в холодильник на 4–5 часов.

Подготовьте формы для выпечки. Я выпекала в кольцах. Стенки смазала маслом и посыпала коричневым сахаром, за счет этого корочка получается карамельной.

Тесто из холодильника после пяти часов. Наполните формы тестом и оставьте их на 2 часа в тепле. Вы можете взять любую форму, которая вам нравится, наполнить ее наполовину тестом. Тесто масляное и мягкое.

Это тесто после 2-х часов расстойки. Выпекайте в разогретой духовке при 170°C примерно 40–45 минут до готовности. Дайте немного остыть готовой выпечке и извлеките ее из формы.

Я сверху посыпала пудрой. Вкус у корочки сверху карамельно-сливочный, я украшать глазурью не стала. Приятного аппетита.

Кто любит влажное рассыпчатое и очень сдобное тесто, оценят!