Пирог «Овощной квартет»

Слоеное дрожжевое тесто разморозить при комнатной температуре. У меня стандартная упаковка, в которой 500 г (2 пласта).

Вареный охлажденный картофель нарезать кружками или полукружками.

Кабачок помыть, обсушить бумажным полотенцем, нарезать тонкими кружками.

В сковороде разогреть растительное масло и обжарить на нем кабачки с двух сторон до румяности.

Кружки кабачков выложить на бумажное полотенце, чтобы впитались излишки масла.

Лук почистить, нарезать тонкой соломкой.

Выложить лук в масло, где жарились кабачки, и обжарить до мягкости и карамелизации. Остывший лук откинуть на сито для стекания масла.

Помидоры вымыть, обсушить, нарезать полукружками.

На подпыленном мукой столе раскатать пласты теста по размеру половины формы с бортиками, и еще дополнительно необходимо учесть 2–3 см. Лучше всего подойдет прямоугольная форма, размер моей — 30 х 23 см.

Форму смазать небольшим количеством растительного масла и выложить пласты теста рядом, с небольшим заходом друг на друга. Края будут немного свисать с бортиков.

На тесто выложить кружки вареного картофеля, немного посолить и поперчить.

На картофель выложить кабачки и обжаренный лук, немного посолить и поперчить.

На лук выложить помидоры.

В миске взболтать яйца и добавить мелко нарезанную зелень петрушки.

Добавить майонез или сметану, перемешать. 

Приготовленную заливку вылить в форму.

Сыр натереть на терке.

Посыпать сыром поверхность пирога.

Завернуть пирог свисающими краями теста. Дать ему подняться в тепле, времени может уйти от 1 до 1,5 часов в зависимости от температуры помещения. Подошедший пирог смазать яйцом, поставить форму в духовку, разогретую до 200°C, на 25–30 минут.

Румяный, аппетитный пирог готов. Достать его из духовки, вынуть из формы, остудить на решетке до нужной вам температуры.

Подать пирог на стол и разрезать на порции. Вкусно его есть и горячим, и холодным. Угощайтесь! Приятного аппетита!