Печеные самосы с овощами

В ингредиентах указан вес подготовленных овощей. Баклажаны (по желанию очистить от кожуры) мелко нарезать, предварительно удалить плодоножку. Красный сладкий перец очистить от плодоножки и перегородок, мелко нарезать.

Морковь натереть на крупной терке.

Лук мелко порубить.

Чеснок и зелень петрушки мелко порубить.

Помидоры мелко нарезать.

В разогретой с растительным маслом сковороде в течение 5 минут обжариваем баклажаны. Добавляем морковь и готовим 5 минут. Добавляем лук, сладкий перец и готовим 5 минут. Добавляем помидоры, зелень, чеснок, соль, перец и карри. Перемешиваем и готовим еще 5–10 минут.

Перекладываем в чистую миску и даем полностью остыть. Пока начинка остывает, приготовим тесто.

Просеянную муку соединить с солью, сахаром и разрыхлителем. Добавить растопленное сливочное масло (остывшее) и растереть масло с мукой в крошку. Добавляем постепенно воду и замешиваем однородное тесто. Воду добавлять постепенно, может понадобиться воды меньше или больше, зависит от качества муки. Если у вас есть хлепобечка, то доверьте процесс замешивания теста ей. Даем тесту отдохнуть 10–15 минут.

Готовое отдохнувшее тесто разделить на равные части, у меня их получилось 7. Тесто очень легкое и послушное в работе.

Каждую часть раскатать в круг диаметром приблизительно 15 см. Круг разделить на две части.

И свернуть конусы. Если необходимо, то смочить концы теста водой и соединить.

Получается вот такая вместительная заготовка.

Наполняем заготовку начинкой.

Соединяем края самосы.

Выкладываем на противень, застеленный силиконовым ковриком или пекарской бумагой.

Отправляем в заранее разогретую до 180°C духовку на 30 минут. Достать готовые самосы и смазать растопленным сливочным маслом. Накрыть полотенцем и дать постоять 10 минут.

Хрустящая корочка и сочная овощная начинка!

Приятного аппетита!