Баскский пирог с яблоками

Для теста взбить яйцо с сахаром, добавить размягченное сливочное масло и взбить еще раз. В отдельной миске смешать муку с дрожжами и щепоткой соли, замесить мягкое тесто. Тесто обернуть в пленку и отправить в холодильник на 30 минут. Я делала двойную порцию, половину теста заморозила.

Пока отдыхает тесто, займемся кремом. Молоко (400 мл) поставить в ковшике на огонь, добавить ванильный порошок. Довести до кипения. Отдельно смешать сахар с крахмалом, влить 100 мл оставшегося молока и размешать. Добавить яйца и опять размешать. Влить небольшое количество горячего молока (для адаптации температуры) и перелить всю смесь обратно в ковшик. Варить крем на среднем огне до загустения. Снять с огня и добавить очищенные от кожицы и натертые на мелкой терке яблоки (2 шт.). Когда будете добавлять яблоки, отожмите лишний сок, чтобы крем не оказался слишком жидким.

Тесто раскатать на пергаментной бумаге, выложить в разъемную форму диаметром 26 см, сформировать бортики. Сделать вилкой несколько проколов и выпекать в заранее разогретой до 180°C духовке 15 минут. Достать основу из духовки и выложить крем, разровнять.

Затем нарезать оставшиеся яблоки на тонкие дольки или кружки (я оставила кожицу, чтобы яблочные ломтики держали форму) и выложить их плотно внахлест на поверхность крема. Запекать еще 30 минут. Затем смазать с помощью кисточки любым вареньем (у меня клубничное) и отправить в духовку еще на 15 минут.

Пирог готов. Приятного вам аппетита!