Пирог-перевертыш с абрикосами и смородиной

Абрикосы (у меня домашние) вымойте и обсушите. 

Разделите пополам и выньте косточки.

Красную смородину очистите от веточек, вымойте и обсушите.

Сахар высыпьте в форму для запекания (у меня 24 см) и нагрейте на среднем огне.

Нагревайте сахар, мешая его лопаткой, пока полностью не расплавится.

В расплавленный сахар положите сливочное масло, продолжая помешивать массу. Готовьте минуту и снимите с огня.

В карамель выложите половинки абрикосов. Между ними разложите красную смородину.

Для теста соедините яйца, сахар, соль, ванилин и взбейте все до однородности.

Влейте слегка подогретый кефир и перемешайте.

Затем растительное масло и снова перемешайте.

Следом — просеянную муку. 

Добавьте соду, гашенную уксусом, и тщательно перемешайте.

Тесто выложите в форму на фрукты. Поставьте емкость в духовку, разогретую до 180°C, на 35–40 минут. Готовность пирога проверьте деревянной палочкой (она должна выходить сухой из середины пирога).

Готовый пирог достаньте из духовки и полностью остудите его в форме.

На форму поместите плоскую тарелку и быстрым движением переверните пирог на тарелку.

Для украшения вымойте веточки красной смородины и листики мяты, обсушите их бумажным полотенцем. Затем украсьте пирог.

Разрежьте пирог на порции и подавайте вместе с чаем или кофе. Приятного аппетита!