Чаджанмен (свинина с лапшой по-корейски)

Сначала нужно подготовить все овощи. Очистить дайкон, кабачки, картофель, лук, чеснок и имбирь. С капусты удалить верхний лист. Все овощи промыть и обсушить. Капусту нашинковать квадратами. Картофель, дайкон и кабачок нарезать кубиками. Чтобы картофель не потемнел, его можно залить водой. Лук мелко нарезать. Чеснок и имбирь мелко нарубить. Нарезать белую часть зеленого лука.

В воке на сильном огне разогреваем растительное масло и обжариваем пасту чаджан пару минут. Пасту аккуратно перекладываем в мисочку.

Свинину нарезаем кубиком такого же размера, как овощи. Обжариваем в оставшемся от жарки пасты масле на сильном огне, постоянно помешивая, до золотистой корочки (минут 5). Зависит от размера кубиков.

Добавляем дайкон. Обжариваем 1 минуту. Во время обжаривания всех ингредиентов постоянно помешиваем содержимое сковороды.

Добавляем картофель (без воды). Обжариваем еще минуту. Добавляем имбирь, чеснок и лук (репчатый и белую часть зеленого). Обжариваем 1 минуту.

Добавляем капусту и кабачки. Обжариваем 1 минуту.

Добавляем пасту. Тщательно перемешиваем.

Добавляем 2 стакана воды. Даем закипеть. После закипания уменьшаем огонь, накрываем крышкой и тушим до готовности картофеля (минут 10).

Пока чаджанмен тушится, отвариваем лапшу в кипящей воде согласно инструкции на упаковке. В половине стакана воды разводим крахмал. Когда картофель готов, вливаем крахмал. Не нужно вливать весь сразу, вливайте понемногу и, помешивая, загущаем соус до желательного состояния. Добавляем кунжутное масло. Перемешиваем.

Сливаем лапшу, промываем холодной водой. Выкладываем лапшу. Сверху — соус из свинины и овощей. Украшаем зеленым луком и семенами кунжута. Можно добавить нарезанный соломкой свежий огурец. Традиционный корейский чаджанмен готов. Приятного аппетита!