Канеле Earl Grey

Духовку предварительно разогреть до 210°С в режиме «конвекция».

Стручок ванили разрезать вдоль пополам и кончиком ножа срезать зерна.

Молоко влить в небольшую кастрюлю, всыпать чай, добавить 25 г сливочного масла, половинку стручка ванили без зерен и на маленьком огне довести до кипения, затем выключить огонь, накрыть крышкой и дать постоять 4–5 минут.

Яйцо и желток соединить с сахарной пудрой и зернами ванили, взбить блендером с насадкой-венчиком, затем всыпать муку и перемешать все венчиком.

Молоко с чаем процедить через сито (должно получиться 250 мл), добавить в него яичную смесь и перемешать, затем отправить в холодильник на сутки.

Формы для канеле смазать внутри оставшимся сливочным маслом и обсыпать сахаром, разлить в них охлажденное тесто, заполняя на 2/3 объема.

Выпекать в разогретой духовке 10 минут, затем понизить температуру до 165°С и продолжать выпекать 10–15 минут, затем увеличить температуру до 185°С и держать канеле в духовке еще минут 10 до образования карамельной корочки.