Вишневый тарт с миндальным кремом

Духовку предварительно разогреть до 180°С.

Вишню предварительно разморозить.

Нарезать кубиками 120 г предварительно охлажденного сливочного масла, выложить в чашу блендера, всыпать муку, 20 г миндаля и соль, добавить желток и все взбить.

Дно разъемной формы выстелить бумагой для выпечки и выложить тесто, сформировав тонкий корж с бортиками, затем часто наколоть его вилкой, накрыть бумагой для выпечки, всыпать любые бобовые для груза и выпекать в разогретой духовке 15–20 минут.

Оставшийся миндаль измельчить в блендере.

Приготовить начинку: в стакане для взбивания соединить оставшееся, предварительно размягченное сливочное масло и сахар, все взбить с помощью насадки-венчика, добавить яйцо и взбить все в однородную массу, затем небольшими порциями всыпать измельченный миндаль, каждый раз перемешивая венчиком или лопаткой.

Размороженную вишню, слив образовавшуюся жидкость, промокнуть бумажным полотенцем и залить хересом.

С подпеченного коржа снять бобовые с бумагой, равномерно выложить миндальную начинку, а сверху вишню.

Включить в духовке режим «горячий воздух» и выпекать тарт 20–25 минут.