Постные дрожжевые блины

В небольшой миске смешайте сухие дрожжи с 100 мл теплой воды (температура около 35-40°C). Добавьте 1 столовую ложку сахара и аккуратно перемешайте. Оставьте смесь на 10-15 минут до появления пены, что свидетельствует об активации дрожжей.<br />  

В большой миске просейте муку, чтобы избавиться от комочков и насытить её кислородом. Влейте оставшуюся воду (400 мл) в миску с мукой, постепенно помешивая венчиком, чтобы избежать образования комков.<br />  

Добавьте активированные дрожжи в тесто, тщательно перемешайте. Всыпьте оставшийся сахар, ванильный сахар и соль, продолжая перемешивать до однородности. Влейте растительное масло и снова хорошо перемешайте.<br />  

Накройте миску с тестом чистым полотенцем или пищевой пленкой и оставьте в теплом месте на 1-1.5 часа. Тесто должно увеличиться в объеме в два раза.

Разогрейте сковороду на среднем огне. Если у вас сковорода с антипригарным покрытием, дополнительное масло не потребуется. В противном случае, слегка смажьте сковороду растительным маслом.<br />  

Хорошо перемешайте тесто, чтобы убрать излишние пузырьки воздуха.

Налейте небольшое количество теста на сковороду, равномерно распределяя его по поверхности, чтобы получился тонкий блин.

Жарьте блин с одной стороны до появления пузырьков на поверхности и золотистого цвета снизу, затем переверните и жарьте с другой стороны до готовности.

Готовые блины складывайте стопкой на тарелку. При желании можно смазать каждый блин небольшим количеством растительного масла. Подавайте блины теплыми с любимыми добавками: медом, ягодами или вареньем.