Профитроли с апельсиновым кремом (Tescoma)

Профитролли приготовить по рецепту http://www.edimdoma.ru/recipes/26307. Кому трудно искать, пишу здесь :) В кастрюльку влить воду и молоко, добавить масло, поставить на огонь и нагревать, пока масло не растает, затем увеличить огонь и быстро вскипятить смесь.

Муку смешать с сахаром и солью, засыпать в кипящую массу, перемешать и снять с огня. Охлаждать 15 минут. Поставить охлажденное тесто на огонь и вымешивать, пока тесто не образует шар.

Снять с огня и по одному добавить в тесто яйца, тщательно вымешивая после каждой добавки...

...

Заполнить заварным тестом кондитерский шприц с круглой насадкой и отсадить на выстеленный бумагой для выпечки противень 20 шариков одинакового размера.

Выпекать в разогретой до 200*С духовке в течение 35-40 минут до румяного цвета.

Приготовить крем. В миску насыпать сахар, добавить цедру апельсина.

Хорошенько растереть с помощью вилки.

В кастрюльку выложить яйца и апельсиновый сок, добавить апельсиновый сахар.

Нагревать на маленьком огне, постоянно взбивая венчиком, пока от смеси не начнет подниматься густой пар.

Снять с огня, немного остудить и добавить сливочное масло. Вылить крем в блендер, взбивать минут 10. Затем выложить в контейнер и убрать в холодильник на несколько часов (лучше на ночь).

В профитролях сделать небольшой надрез и наполнить их кремом с помощью кулинарного шприца.

Перед подачей посыпасть профитроли сахарной пудрой, а сверху какао.