Халва в шоколаде «Восточная сказка»

Кунжут смолоть в кофемолке.

Размягченное сливочное масло взбить с сахарной пудрой. Затем добавить желток (без него ничего не получится). Все тщательно перемещать до состояния крема.

Всыпать размолотый кунжут. Хорошо размешать до получения однородной маслянистой массы. Добавить разрыхлитель с лимонным соком. Постепенно, не торопясь, всыпать муку. На этом этапе у меня возникли разногласия с рецептом. Дело в том, что по рецепту тесто должно получиться рыхлым и с трудом скатываться в шар. А у меня оно отлично месилось, было мягкое и послушное. Я добавила еще немного муки, грамм 20–30.

Убираем тесто в холодильник на 30 минут. Противень застелить пергаментом, смазывать не надо. Скалкой формируем из теста пласт толщиной 2–2,5 см и с помощью ножа формируем брусочки. Раскладываем заготовки на пергаменте на небольшом расстоянии друг от друга.

Выпекать при 180°C в течение 12–15 мин, все время поглядывая за печеньем. Печенье не должно зарумяниться.

Печенье готово. Теперь надо достать его из духовки и дать полностью остыть. Тем временем делаем шоколадную глазурь. На водяной бане растопить плитку шоколада и добавить молоко или сливки.

Теперь обмакиваем каждое печенье в глазурь. Обмакиваем в два этапа: сначала окунаем верх печенья, кладем на пергамент, ждем пока глазурь застынет. Затем нижнюю часть. Сверху посыпаем кунжутом. И еще одно очень важное дополнение: нужно снять печенье в глазури с пергамента, пока оно теплое! Это делается для того, чтобы печенье не прилипло при застывании.