Булочки рижские

Воду смешать с молоком и подогреть до 35 градусов,всыпать чайную ложку сахара,перемешать.Добавить дрожжи и оставить на час. Замесить тесто с помощью комбайна сначала на скорости 1 до однородной массы,потом на скорости 4 10 минут.Когда тесто соберется в шар вокруг насадки и стенки чаши для замеса станут чистыми можно сбавить до 3 скорости,если к концу замеса этого не произошло,добавьте столовую ложку муки.

Оставить бродить на1.5 часа.Увеличится в 5-6 раз.Сложить тесто так же как и хлеб.И дать еще 30 мин-1 час для брожения.разделить шпателем на смазанном маслом столе на 6 кусков,стянуть края каждого чтоб получился шарик.Дать отдохнуть 10 минут,,еще раз стянуть тесто в тугие шарики (мне не удалось их сделать тугими- жалко было давить такое тесто),уложить в смазанную форму и поставить на расстойку на1,5 час.Расстояние между ними 2 см Сбрызнуть водой и выпекать при температуре 200градусов 16 мин.