Торт "Риго Янчи" и история любви...

Духовку разогреть до 180*С. Отделить белки от желтков. Желтки растереть с сахаром,

добавить просеянную муку и крахмал,

тщательно перемешать.

Белки взбить в крепкую(!) пену , затем очень аккуратно ввести их в тесто,

перемешивая лопаткой медленно, снизу вверх.

Тесто выложить в форму, застеленную бумагой для выпечки (у меня силиконовая, смазанная маслом)

Выпекать бисквит около 25 минут. Дать остыть.

Сливки хорошо взбить до устойчивых форм пик, во время взбивания постепенно добавлять сахар.

Просеять в сливки какао, перемешать до однородной бежевой массы. (Крем должен держать форму и быть крепким!)

Готовый остывший бисквит разрезать на 2 коржа.

Растопить шоколад на водяной бане (или в микроволновке).

Смазать нижний корж половиной растопленного шоколада,

затем выложить сверху крем,

разровнять.

Накрыть вторым коржом.

Сверху смазать остатками растопленного шоколада. ***Я пыталась добиться ровности и красивости :) и в итоге слой получился толще, разрезать потом торт было сложно, поэтому советую использовать ганаш: шоколад 100 г + сливки 60 мл + коньяк 10 мл, тогда шоколад не будет так быстро застывать и стечет красивыми каплями***

Присыпать сахарной пудрой. Торт убрать в холодильник на 20 минут, чтобы шоколад застыл. Перед подачей украсить веточкой мяты. Любите друг друга! :)