Желтое ризотто с морепродуктами

Шафран развести в 3 ст.л.воды.

Морепродукты разморозить,промыть и дать стечь воде. Мидии тщательно перебрать! Могут попасться осколки раковин!

Кальмары нарезать.Все морепродукты сбрызнуть бренди.

лук и чеснок мелко нарезать.

Морепродукты пока отдыхают в компании с бренди.А вино на заднем плане ждет своего выхода.Очень мне понравилось готовить именно на этом вине,оно придает блюдам приятный вкус.А какой аромат вовремя приготовления,я не могу передать))Именно на нем я готовлю луковый суп,это что-то!!

Разогреть сливочное масло. Пассеровать в нем лук с чесноком.

Добавить рис и потушить его немного с луково-чесночной смесью.Буквально до прозрачного состояния риса.

Влить вино и оставить вариться.

Не забыть рис посолить и поперчить.

Влить шафран.

И немного бульона.Следим чтобы бульон лишь закрывал рис.Периодически подливаем немного бульона(по мере необходимости)Готовим в открытой посуде минут 20. Постоянно помешивая,рис должен кипеть.

Через 10 мин. после закипания добавить морепродукты и перемешать.

Огонь выключаем.Пробуем на соль и перец,при необходимости доводим до нужных вкусовых ощущений.Добавляем петрушку.

Закрываем крышкой и оставляем на 5 минут потомиться.

Ну всё,время вышло.Перемешать ещё разок и можно раскладывать по тарелкам с дольками лимона.