Рулет с рыбой из теста фило

Медленно разморозить тесто фило. Выложить под влажное полотенце.

Филе форели разделить на брусочки.

Филе судака порезать и измельчить в блендере.

Добавить к рыбе белки и сливки, взбить миксером. Посолить, поперчить фарш.

Взять листочек теста (остальные сразу накрыть), выложить на полотенце, промазать растопленным маслом, сложить в длину пополам. Далее по очереди берём ещё два листочка, каждый смазываем маслом и складываем. На длинную сторону получившейся стопочки из листов теста выкладываем фарш из белой рыбы, на него кусочки форели и заворачиваем в рулетик.

У меня получилось три рулета. Выкладываем на бумагу для выпечки и выпекаем в духовке при 180 гр. в течение 30 минут.

Пока рулеты остывают, готовим соус. С помощью блендера смешиваем брынзу, мягкий сыр, зелень, сок лимона.

Нарезать рулеты на порции, подавать с соусом и оливками.