Кекс с черносливом и миндальной мукой от Ги Жедда

Разогреть духовку до 170-190*С. Для миндальной пудры 100 г миндаля залить горячей водой на 7-10 минут, затем очистить от кожуры, она легко снимется. Подсушить (не жарить!) в духовке или на сковороде.

Миндаль смолоть в кофемолке с 1-2 ст.л. сахара в пудру.

Распарить в горячей воде до мягкости и хорошо отжать чернослив. ***Я просто хорошо промыла, мой чернослив был итак очень мягкий***

Перемешать яйца вместе с желтками и сахаром,

добавить миндальную муку, разрыхлитель и крахмал, перемешать.

Постепенно влить сливки, хорошо перемешивая.

Добавить нарезанный на половинки чернослив (если очень крупный, то на 4 части).

Тесто должно быть консистенции густой сметаны. Форму смазать маслом, присыпать мукой, лишнее стряхнуть. Выложить тесто и разровнять.

У меня еще и маленькие :)

Выпекать 40-50 минут, готовность проверить деревянной шпажкой, она должна остаться сухой.

Еще горячую форму обернуть влажным холодным полотенцем и очень тонким ножом аккуратно провести вдоль бортиков, тогда кекс легко будет вынуть. ***Мне это не понадобилось - спасибо силиконовым формам! :))*** Дополнительно я украсила кекс сахарной пудрой и веточкой мяты. Приятного чаепития! :)